Ingredients
Für den Teig:
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250 g Mehl (Type 550)
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1 Prise Salz
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1 Ei (Größe M)
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120 ml lauwarmes Wasser
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2 EL Sonnenblumenöl
Für die Füllung:
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1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
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100 g Walnüsse, grob gehackt und geröstet
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80 g Zucker
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2 TL Zimt, gemahlen
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50 g Rosinen (optional)
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1 TL Vanilleextrakt
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2 EL Zitronensaft
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60 g Semmelbrösel
Zum Bestreichen:
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140 g Butter, geschmolzen (80 g für Teig + 60 g zum Backen)
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Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
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Mehl, Salz, Ei, Wasser und Öl zu einem glatten Teig kneten (8–10 Min.). Mit Öl einreiben, in Folie wickeln und 30 Min. ruhen lassen.
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Äpfel schälen, entkernen, würfeln. Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt, Vanille, Rosinen und Walnüssen mischen.
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Teig auf bemehltem Küchentuch dünn ausrollen, dann mit den Handrücken hauchdünn dehnen.
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Mit geschmolzener Butter bestreichen, Semmelbrösel aufstreuen (3 cm Rand freilassen).
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Füllung auf dem unteren Drittel verteilen. Strudel fest aufrollen, Enden einfalten.
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Schluss nach unten auf Backpapier legen, mit Butter bestreichen.
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Bei 190°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) 35–40 Minuten backen. Alle 15 Min. mit Butter bestreichen.
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Warm mit Puderzucker bestäuben und servieren.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert / Gebäck
- Method: Ruhezeit (Teig) 30 Minuten
- Cuisine: Österreichisch / Deutsch
Nutrition
- Calories: 385
- Fat: 17
- Carbohydrates: 52
- Protein: 6