Ingredients
« 3 große Auberginen (ca. 900 g) », « 4 EL Olivenöl », « 1 TL Salz », « ½ TL schwarzer Pfeffer », « 500 g Ricotta », « 150 g geriebener Parmigiano Reggiano », « 2 Eigelb », « 100 g frischer Spinat (gehackt) », « 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) », « 1 TL Muskatnuss », « 800 g passierte Tomaten », « 2 EL Olivenöl », « 1 Zwiebel (fein gewürfelt) », « 3 Knoblauchzehen (gehackt) », « 1 TL getrockneter Oregano », « 1 TL Zucker », « Frisches Basilikum », « 200 g Mozzarella (gerieben) », « 50 g Parmigiano Reggiano »
Instructions
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Auberginen längs schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen
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Auberginenscheiben abtupfen und bei 200°C 15-20 Minuten rösten
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Ricotta mit Parmigiano, Eigelb, Spinat und Gewürzen vermischen
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Tomatensauce aus Zwiebeln, Knoblauch und passierten Tomaten kochen
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Füllung auf Auberginenscheiben verteilen und einrollen
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Röllchen in Auflaufform mit Sauce bedecken und mit Käse bestreuen
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Bei 180°C 25-30 Minuten goldbraun überbacken
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Mittagessen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: 425
- Sugar: 12
- Fat: 12
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 8
- Protein: 24