Ingredients
Für den Hefeteig:
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500 g Weizenmehl (Type 550)
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80 g Zucker
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1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 21 g frische Hefe
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250 ml lauwarme Vollmilch
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80 g weiche Butter
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2 Eier (Größe M)
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1 Prise Salz
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1 TL Vanilleextrakt
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Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Für die Bayerische Creme Füllung:
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500 ml Vollmilch
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4 Eigelb
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100 g Zucker
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40 g Speisestärke (Maizena)
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1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
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200 ml Schlagsahne (steif geschlagen)
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3 Blatt Gelatine (optional)
Zum Frittieren & Garnieren:
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1 Liter neutrales Pflanzenöl
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100 g Puderzucker
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Optional: weißer Zuckerguss oder Fondant
Instructions
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Hefe mit 1 TL Zucker in lauwarmer Milch auflösen – 10 Minuten stehen lassen bis sie schäumt.
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Mehl, Zucker, Salz mischen; Hefemilch, Eier, Butter, Vanille und Zitronenabrieb hinzufügen.
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Teig 10–12 Minuten kneten bis er glatt und elastisch ist.
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Abgedeckt 1 Stunde an warmem Ort gehen lassen (Teig verdoppelt sich).
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Vanillemilch erhitzen; Eigelb mit Zucker und Stärke glatt rühren.
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Heiße Milch langsam unter Rühren zur Eigelbmasse gießen – zurück in den Topf geben und eindicken lassen.
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Gelatine einrühren, Oberfläche mit Folie abdecken, abkühlen lassen; dann Sahne unterheben.
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Teiglinge (ca. 60 g) formen, auf bemehltes Blech legen – nochmals 30 Minuten gehen lassen.
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Öl auf 175 °C erhitzen; Donuts 2–3 Min. pro Seite goldbraun frittieren.
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Auf Küchenpapier abtropfen lassen, noch warm mit Bayerischer Creme füllen, mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert / Gebäck
- Method: Gehzeit (Ruhezeit) 90 Minuten
- Cuisine: Deutsch / Bayerisch
Nutrition
- Calories: 320
- Sugar: 14
- Fat: 15
- Carbohydrates: 38