Fleisch abspülen, trocken tupfen und quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.

1 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Fleisch portionsweise scharf anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Restliches Öl und Butter in die Pfanne geben, Champignons kräftig anbraten.

Zwiebeln hinzufügen und glasig braten, Knoblauch kurz mitrösten.

Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und 1–2 Minuten anrösten.

Mit Rinderbrühe ablöschen, gut umrühren und die Röststoffe lösen.

Sahne und Crème fraîche zugeben, Senf und Worcestersauce einrühren.

Soße 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.

Fleisch samt Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und 2–3 Minuten ziehen lassen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit gewünschter Beilage servieren.