Hefe aktivieren – Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen, 10 Minuten ruhen lassen bis schaumig.

Teig kneten – Alle Zutaten vermengen und mindestens 10 Minuten kneten bis glatt und elastisch.

Teig gehen lassen – Abgedeckt 60–90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen (Teig verdoppelt sich).

Formen – In 12–14 Portionen à ca. 70–80 g teilen, zu Kugeln formen, 30 Minuten ruhen lassen.

Frittieren – Öl auf 170–175 °C erhitzen. Berliner 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.

Abtropfen lassen – Auf Küchenpapier legen und leicht abkühlen lassen.

Füllen – Mit Spritzbeutel Himbeermarmelade seitlich in jeden Berliner spritzen.

Servieren – Großzügig mit Puderzucker bestäuben und sofort genießen!