Name: Berliner mit Vanillecreme
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: PT-492737H48M34S
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Type 550); 80 g Zucker; 7 g Trockenhefe (1 Päckchen); 250 ml lauwarme Milch; 80 g weiche Butter; 2 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 500 ml Vollmilch; 4 Eigelb; 100 g Zucker; 40 g Speisestärke; 1 Vanilleschote; 30 g Butter; 1,5 Liter Sonnenblumenöl; Puderzucker zum Bestäuben

Ingredients

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Hefeteig:

500 g Weizenmehl (Type 550)
80 g Zucker
7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
250 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Vanillecreme:

500 ml Vollmilch
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Speisestärke
1 Vanilleschote
30 g Butter

Zum Frittieren & Fertigstellen:

1,5 Liter Sonnenblumenöl
Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Hefe aktivieren — Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen, 10 Min. ruhen lassen.
Teig kneten — Alle Teigzutaten vermengen und 10 Min. kneten bis glatt und elastisch.
1. Gehzeit — Abgedeckt 1 Stunde an warmem Ort gehen lassen (Volumen verdoppelt sich).
Formen — In 12 Kugeln à ca. 70 g teilen und rundschleifen.
2. Gehzeit — Kugeln abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Vanillecreme kochen — Milch mit Vanille erhitzen; Eigelb, Zucker & Stärke verrühren; temperieren; einkochen bis cremig; Butter einrühren; auskühlen lassen.
Frittieren — Öl auf 170 °C erhitzen; Berliner je 3 Min. pro Seite goldbraun frittieren; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllen — Erkaltete Creme in Spritzbeutel füllen; seitlich in jeden Berliner ca. 40–50 g Creme einspritzen.
Fertigstellen — Großzügig mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Author: Markus Schneider
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Dessert, Gebäck
Method: Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Calories: 320
Fat: 13
Carbohydrates: 42
Protein: 7