Ingredients
Für den Salat:
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500 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
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600 g festkochende Kartoffeln (z. B. Linda oder Annabelle)
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1 rote Zwiebel, fein geschnitten
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Für das Dressing:
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4 EL Olivenöl (extra vergine)
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2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
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1 TL mittelscharfer Senf
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1 TL Honig (optional)
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Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Vorbereiten: Bohnen waschen, Enden entfernen. Kartoffeln schälen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
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Kartoffeln kochen: In Salzwasser 12–15 Minuten kochen, bis sie weich aber noch bissfest sind. Abgießen und abtropfen lassen.
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Bohnen blanchieren: In Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken — so bleiben sie leuchtend grün!
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Dressing zubereiten: Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer kräftig verrühren bis eine cremige Vinaigrette entsteht.
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Alles vermengen: Kartoffeln, Bohnen, Zwiebel und Knoblauch in eine große Schüssel geben. Dressing darübergießen und vorsichtig unterheben.
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Ziehen lassen: Mindestens 15–20 Minuten ziehen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat, Beilage, Hauptgericht
- Method: Ziehzeit 15 Minuten
- Cuisine: Deutsch / Mediterran
Nutrition
- Calories: 285
- Fat: 12
- Carbohydrates: 38
- Protein: 7