1️⃣ Vorbereiten
Brokkoli waschen und in Röschen teilen, Strunk würfeln. Kartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
👉 Tipp: 3–4 Röschen für die Garnitur beiseitelegen!

2️⃣ Aromabasis aufbauen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel ca. 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 1 Minute mitdünsten.
👉 Geheimtipp: Eine Prise Zucker zur Zwiebel für karamellisierte Tiefe!

3️⃣ Kochen
Brokkoli und Kartoffeln in den Topf geben, Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis alles weich ist.

4️⃣ Pürieren
Topf vom Herd nehmen, mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren und kurz erwärmen.
👉 Nie kochend heiß im Standmixer pürieren!

5️⃣ Abschmecken & Servieren
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken, anrichten und sofort servieren. Guten Appetit! 🥦