Ingredients
Für die Macaron-Schalen:
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100 g gemahlene Mandeln (fein gesiebt)
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100 g Puderzucker
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75 g Eiweiß (zimmerwarm, ca. 2–3 Eier)
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100 g Zucker
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30 ml Wasser
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Rosa oder rote Lebensmittelfarbe (Gel)
Für die Erdbeer-Füllung:
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150 g weiche Butter
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100 g Puderzucker (gesiebt)
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3 EL Erdbeermarmelade oder frisches Erdbeerpüree
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1 TL Vanilleextrakt
Instructions
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Mandeln und Puderzucker fein mahlen und sieben (Tant pour tant).
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Zuckersirup auf 118 °C erhitzen und in das halb aufgeschlagene Eiweiß einlaufen lassen → Baiser schlagen bis die Schüssel abgekühlt ist. Farbe einrühren.
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Restliches Eiweiß mit Mandelmasse zu einer Paste rühren, dann Baiser in 3 Portionen unterheben (Macaronage) bis die Masse wie Lava fließt.
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Macarons auf Backpapier aufspritzen (Ø 4 cm). 30–45 Min. trocknen lassen.
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Bei 145–150 °C Ober-/Unterhitze 13–15 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen.
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Butter cremig aufschlagen, Puderzucker + Erdbeermarmelade einrühren.
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Füllung auf die Hälfte der Schalen spritzen, zweite Schale andrücken.
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24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. Enjoy!
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 14 Minuten
- Category: Dessert, Gebäck
- Method: Ruhezeit 45 Minuten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Calories: 85
- Fat: 4
- Carbohydrates: 11
- Protein: 1,5