SCHRITT 1 – HEFETEIG VORBEREITEN Vermische Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel. Gib die lauwarme Milch (37°C), Ei, weiche Butter und Zitronenschale hinzu. Verknete alles 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. SCHRITT 2 – TEIG AUSROLLEN UND FÜLLEN Stürze den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn zu einem Rechteck von 40 x 50 cm aus (ca. 5 mm dick). Verrühre für die Füllung weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und Vanilleextrakt zu einer cremigen Masse. Verteile sie gleichmäßig auf dem Teig (2 cm Rand frei lassen). Rolle den Teig von der langen Seite eng auf und drücke die Naht fest zu. SCHRITT 3 – FRANZBRÖTCHEN FORMEN Schneide die Teigrolle in 2-3 cm dicke Scheiben (ca. 16-18 Stück). Nimm ein Essstäbchen oder einen Kochlöffelstiel und drücke es mittig in jedes Teigstück – etwa zu zwei Dritteln durch, aber nicht komplett hindurch. Dies erzeugt die typische Franzbrötchen- Form! Lege sie mit Abstand auf zwei vorbereitete Backbleche. SCHRITT 4 – ZWEITE GEHZEIT UND BACKEN Decke die Franzbrötchen erneut ab und lass sie 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor. Bestreiche die Franzbrötchen vorsichtig mit geschmolzener Butter und streue optional Hagelzucker darüber. Backe sie 18-22 Minuten, bis sie goldbraun und an den Rändern karamellisiert sind. Auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen.