Vorbereiten & später backen:

Schichten, abdecken, bis zu 24 Std. kühlen. 30 Min. vor Backen akklimatisieren, Backzeit +10 Min.

Zu viel Flüssigkeit im Gemüse. Auberginen salzen, Gemüse anbraten, Tomatensauce eindicken lassen. Nach dem Backen 15 Min. ruhen.

Lasagneplatten vorkochen?

„No-Boil“: nein. Normale getrocknete Platten: 3–4 Min. blanchieren. Frische Pasta direkt verwenden.

Oberfläche goldbraun, Messer gleitet leicht, Sauce blubbert, Kerntemperatur ≥75°C.

Lasagne abkühlen, portionieren, doppelt einpacken, bis 3 Monate haltbar.

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Gemüsefüllung:

Béchamelsauce:

Schichtung:

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Backofen auf 180°C vorheizen. Auflaufform (20×30 cm) einfetten.
Gemüse waschen und schneiden. Aubergine würfeln, mit Salz bestreuen, 15 Minuten ruhen lassen, dann trocken tupfen.
Olivenöl in großer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Aubergine 5 Minuten anbraten.
Zucchini, Paprika und Champignons zugeben. 7-8 Minuten braten bis bissfest. Passierte Tomaten, Tomatenmark und Gewürze unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Béchamelsauce Butter schmelzen, Mehl einrühren, 2 Minuten kochen. Milch nach und nach zugießen, aufkochen und 5-7 Minuten köcheln bis sie eindickt. Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren.
Dünne Schicht Béchamelsauce am Boden der Form verteilen. Abwechselnd schichten: Lasagneplatten, Gemüsesauce, Béchamelsauce, Käse. Drei Schichten anlegen.
Oberste Schicht: Lasagneplatten mit restlicher Béchamelsauce bedecken. Mozzarella und Gouda darüber streuen.
Mit Alufolie abdecken, 30 Minuten backen. Folie entfernen, weitere 15-20 Minuten backen bis goldbraun.
15 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.