Kann ich die Bowl vegan zubereiten?

Ja. Fischsauce durch Sojasauce oder vegane Alternative ersetzen, Tofu, Tempeh oder Kichererbsen verwenden und auf currypaste ohne Garnelenpaste achten.

Wie reguliere ich die Schärfe?

Mit weniger Currypaste starten. Mehr Kokosmilch oder etwas Zucker mildert die Schärfe. Bei frischen Chilis die Kerne entfernen.

Welches Gemüse eignet sich?

Paprika, Zucchini, Auberginen, Bambussprossen, Pak Choi, grüne Bohnen oder Brokkoli. Sehr wasserhaltiges Gemüse vermeiden.

Ist das Rezept Meal-Prep-tauglich?

Ja, ideal dafür. Curry schmeckt am nächsten Tag oft besser. Reis und Curry getrennt lagern.

Was tun, wenn das Curry zu dünn ist?

Länger einkochen lassen oder etwas Speisestärke einrühren. Erdnussbutter sorgt zusätzlich für Bindung und Geschmack.

Grüne Thai-Curry-Bowl: Die 5 besten Geheimtipps für Genuss

Ingredients

Scale

400 ml Kokosmilch
2 EL grüne Curry-Paste
300 g gemischtes Gemüse (Paprika, Zucchini, Bambussprossen)
200 g Jasminreis
150 g Tofu oder Hähnchenbrust
1 EL Pflanzenöl
2 EL Fischsauce
1 EL brauner Zucker
Saft einer Limette
Thai-Basilikum zum Garnieren
Frischer Koriander
Chiliflocken nach Geschmack

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Instructions

Jasminreis nach Packungsanweisung kochen
Tofu oder Hähnchen in Würfel schneiden und in Öl goldbraun anbraten
Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
Curry-Paste in der Pfanne 1-2 Minuten anrösten
Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren
Gemüse hinzugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen
Protein zurück in die Pfanne geben
Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken
Reis in Schüsseln verteilen, Curry darüber geben
Mit Thai-Basilikum und Koriander garnieren

Author: Sophie Weber
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht, Asiatisch
Cuisine: Thailändisch

Nutrition

Calories: 452
Sugar: 6
Fat: 18
Carbohydrates: 54
Fiber: 4
Protein: 18