Ingredients
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Biskuitboden:
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4 Eier (Größe M)
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120 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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120 g Mehl (Type 405)
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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Himbeercreme:
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500 g frische Himbeeren
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400 ml Sahne (≥30% Fett)
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250 g Mascarpone
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80 g Puderzucker
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6 Blatt Gelatine
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2 EL Zitronensaft
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Dekoration:
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150 g frische Himbeeren
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2 EL Himbeerkonfitüre
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Puderzucker & Minzblätter
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Instructions
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Backofen vorheizen: 180°C Ober-/Unterhitze. Springform (26 cm) einfetten, Boden mit Backpapier belegen.
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Eiweiß schlagen: Mit Prise Salz steif schlagen.
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Eigelbmasse: Eigelb, Zucker & Vanillezucker 5 Min. cremig rühren.
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Teig mischen: Mehl + Backpulver sieben, Eischnee portionsweise falten.
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Backen: 25–30 Min. backen, abkühlen lassen, durchschneiden.
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Creme: Gelatine einweichen, Himbeeren pürieren (Kerne entfernen), in Sahne-Mascarpone-Mischung einrühren.
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Zusammenbauen: Creme zwischen Böden schichten, 3 Std. kühlen.
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Dekorieren: Mit Himbeeren, Konfitüre & Puderzucker finalisieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25–30 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
- Method: Kühlzeit 3 Stunden
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 320
- Fat: 20
- Carbohydrates: 28
- Protein: 6