Hauptzutaten:

400 g Makkaroni (oder andere kurze Nudeln)
200 g gekochter Schinken (gewürfelt)
250 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
300 ml Sahne (30% Fett)
200 ml Vollmilch
2 EL Butter
2 EL Mehl (Type 405)
1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gepresst)

Gewürze:

Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
½ TL Muskatnuss (frisch gerieben)

Zum Servieren:

50 g Parmesan (gerieben, zum Überbacken)
Frische Petersilie (gehackt, zur Dekoration)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Schritt 1: Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Makkaroni hinein und koche sie 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben (ca. 8-9 Minuten). Schöpfe vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser ab. Gieße die Nudeln ab, aber spüle sie nicht ab.

Schritt 2: Mehlschwitze vorbereiten

Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die fein gehackte Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig. Füge den gepressten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden mit, bis er duftet.

Schritt 3: Sauce andicken

Streue das Mehl über die Zwiebeln und rühre es sofort ein. Brate die Mehlschwitze unter ständigem Rühren 2 Minuten, bis sie leicht golden wird.

Schritt 4: Käsesauce zubereiten

Gieße langsam die Milch unter ständigem Rühren ein, damit keine Klumpen entstehen. Füge dann die Sahne hinzu und bringe die Mischung zum Köcheln. Rühre weiter, bis die Sauce sämig wird (ca. 3-4 Minuten).

Schritt 5: Käse einarbeiten

Reduziere die Hitze auf niedrig. Gib den geriebenen Käse portionsweise hinzu und lass jede Portion vollständig schmelzen, bevor du die nächste hinzufügst. Rühre kontinuierlich, um eine glatte Sauce zu erhalten.

Schritt 6: Würzen und verfeinern

Würze die Sauce mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Schmecke ab und passe die Würzung nach deinem Geschmack an.

Schritt 7: Schinken und Nudeln hinzufügen

Gib die Schinkenwürfel in die Sauce und lass sie 1 Minute erwärmen. Füge dann die abgetropften Makkaroni hinzu und vermische alles vorsichtig. Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu.

Schritt 8: Servieren

Serviere die Käse Schinken Makkaroni sofort in vorgewärmten Schüsseln. Bestreue jede Portion mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie.

Optional – Überbacken: Für eine goldene Kruste gib die Makkaroni in eine gefettete Auflaufform, bestreue sie mit Parmesan und backe sie 10 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze.

Author: Sophie Weber
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Abendessen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Calories: 620
Sugar: 6
Fat: 32
Carbohydrates: 52
Fiber: 2
Protein: 28