Weißkohl von äußeren Blättern befreien, Strunk entfernen und fein in Streifen schneiden. Waschen und gut trocken schütteln.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch dazugeben und 1–2 Minuten goldgelb anbraten.

Kohlstreifen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Kohl weich und leicht gebräunt ist.

Kohl an den Rand schieben, 1 EL Butter in die Mitte geben und schmelzen lassen. Sahne dazugießen und aufköcheln lassen.

Frischkäse einrühren, bis er sich auflöst. Dann Parmesan Handvoll für Handvoll unterrühren – Pfanne kurz vom Herd nehmen, damit die Sauce nicht gerinnt.

Kohl mit der cremigen Sauce vermischen, 2–3 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.

In tiefen Schalen anrichten, mit Parmesan, Petersilie und Paprikapulver garnieren. Sofort servieren!