Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

Butterkekse fein zerbröseln, mit Butter und Zimt vermengen und als Boden in die Form drücken. 10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.

Ofen auf 160 °C reduzieren.

Frischkäse mit Zucker cremig rühren – nicht zu lange!

Kürbispüree, Pumpkin Spice und Vanilleextrakt einrühren.

Eier einzeln nacheinander unterrühren.

Sahne und Speisestärke zugeben und alles glattrrühren.

Masse auf den Boden gießen. Springform in Alufolie wickeln und ins Wasserbad stellen.

60–70 Minuten backen – Mitte darf noch leicht wackeln.

Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen, Kuchen 1 Stunde darin auskühlen lassen.

Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.

Mit saurer Sahne, Puderzucker, Zimt und Kürbiskernen dekorieren und servieren.