Schritt 1 – Vorbereitung
Lachs unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3-4 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis mehrmals unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.

Schritt 2 – Reis anbraten
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel hineingeben und 3-4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.

Schritt 3 – Reis kochen
Den abgespülten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit jedes Korn mit Öl ummantelt wird. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Paprikapulver hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 12-15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4 – Lachs braten
Währenddessen 2 EL Olivenöl in einer separaten Pfanne stark erhitzen. Lachswürfel vorsichtig hineingeben und je Seite 2-3 Minuten braten, bis sie eine goldene Kruste haben. Nicht zu oft wenden! Aus der Pfanne nehmen und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 5 – Gemüse hinzufügen
Nach 12-15 Minuten Paprikawürfel und Erbsen zum Reis geben. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis das Gemüse bissfest ist und der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Schritt 6 – Finalisieren & Servieren
Sojasauce unter den Reis rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebratene Lachsstücke vorsichtig unterheben. Pfanne vom Herd nehmen und 2 Minuten ziehen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.