Ingredients
Für den Mürbeteig:
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200 g Butter, zimmerwarm
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100 g Puderzucker
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250 g Mehl (Type 405)
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1 Prise Salz
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1 TL Vanilleextrakt
Für die Zitronenfüllung:
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4 große Bio-Zitronen
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200 g Zucker
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4 Eier (Größe M)
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40 g Mehl
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1 TL Backpulver
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Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (20×30 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen, dabei das Papier über die Ränder hinausragen lassen.
Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanilleextrakt 2 Minuten cremig rühren. Mehl und Salz zusammen sieben und löffelweise unterarbeiten. Den Teig kurz mit den Händen kneten (max. 30 Sekunden).
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und die Ränder etwa 1 cm hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. 15 Minuten bei 180°C goldbraun vorbacken.
Die Schale aller vier Zitronen abreiben (nur die gelbe Schicht). Zitronen auspressen und den Saft durch ein Sieb gießen (etwa 150-180 ml). Eier mit Zucker 3 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver sieben und unterrühren, dann Zitronensaft und -schale einarbeiten.
Die Zitronenfüllung auf den vorgebackenen Boden gießen. Weitere 20-25 Minuten bei 180°C backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
Lemon Bars vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. In gleichmäßige Stücke schneiden und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert, Gebäck
- Method: Kühlzeit: 2 Stunden
- Cuisine: Amerikanisch, Deutsch
Nutrition
- Calories: 185
- Sugar: 16
- Fat: 9
- Carbohydrates: 24
- Protein: 3