Linsen unter kaltem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.

Tomatenmark in die Mitte des Topfes geben und 1-2 Minuten anrösten, bis es dunkler wird. Gut umrühren.

Karotten und Lauch hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten. Linsen hinzufügen und kurz anschwitzen.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Lorbeerblätter, Majoran und Thymian hinzufügen.

Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen fast gar sind.

Würstchen in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.

In vorgewärmten Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie garnieren.