Schritt 1 – Vorbereitung:
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Mandarinen abtropfen lassen und trocken tupfen.

Schritt 2 – Teig zubereiten:
Weiche Butter mit Zucker 3-4 Minuten schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mandarinen-Abrieb hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unterheben.

Schritt 3 – Backen:
Teig in die Form füllen, glatt streichen. Die Hälfte der Mandarinenspalten auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen.

Schritt 4 – Sahne-Füllung:
Kalte Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Kuchen waagerecht durchschneiden. Untere Hälfte mit der Hälfte der Sahne bestreichen, restliche Mandarinen darauf verteilen. Obere Kuchenhälfte aufsetzen und mit restlicher Sahne dekorieren.

Schritt 5 – Dekorieren:
Mit frischen Mandarinenspalten dekorieren, mit Puderzucker bestäuben und optional mit Minzblättern garnieren. Kühl stellen bis zum Servieren.