Ingredients

Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl Type 550
250 ml lauwarme Milch (3,5% Fett)
1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
80 g Zucker
80 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Zum Verzieren:

1 Eigelb
2 EL Milch
24 Rosinen (für die Augen)
Hagelzucker oder Mandelblättchen (optional)

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Instructions

Schritt 1: Hefe aktivieren

Erwärme die Milch auf etwa 37°C (lauwarm). Bröckele die frische Hefe hinein und rühre 1 TL vom Zucker unter. Lasse die Mischung 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sie schäumt und Blasen bildet.

Schritt 2: Teig kneten

Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Gieße die Hefemilch hinein. Füge den restlichen Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei und weiche Butter hinzu. Knete alles etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Schritt 3: Erste Gehzeit

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen, zugfreien Ort. Lasse den Teig 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4: Teig portionieren

Stürze den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn kurz durch. Teile ihn in 12 gleich große Stücke (je ca. 70 g).

Schritt 5: Hasen formen

Für jeden Hasen: Teile ein Teigstück in zwei Drittel (Körper) und ein Drittel (Kopf + Ohren). Forme aus dem größeren Teil eine ovale Kugel für den Körper. Vom kleineren Teil trennst du ein kleines Stück für die Ohren ab. Rolle den Rest zu einer Kugel für den Kopf. Forme zwei längliche Ohren und drücke alle Teile gut zusammen.

Schritt 6: Zweite Gehzeit

Lege die geformten Hasen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche (Abstand beachten!). Lasse sie weitere 15 Minuten gehen.

Schritt 7: Verzieren

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Verrühre das Eigelb mit 2 EL Milch. Bestreiche die Hasen großzügig mit der Mischung. Setze je zwei Rosinen als Augen ein. Optional mit Hagelzucker bestreuen.

Schritt 8: Backen

Backe die Mini-Osterhasen 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie goldbraun sind. Sie sollten hohl klingen, wenn du leicht dagegen klopfst. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Author: Sophie Weber
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 18 Minuten
Category: Gebäck, Osterrezepte
Method: Gehzeit: 75 Minuten
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Calories: 185
Sugar: 8
Fat: 6
Carbohydrates: 18
Protein: 5