Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei sanfter Hitze schmelzen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Eier trennen. Eigelb mit Zucker 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Abgekühlte Schokolade zügig unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.

Sahne steif schlagen (nicht zu fest). In separater Schüssel Eiweiß mit Prise Salz zu festem Schnee aufschlagen.

Sahne vorsichtig unter die Schokomasse heben, dann den Eischnee in kreisenden Bewegungen unterheben.

In Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.

Vor dem Servieren mit Schokoraspeln, Beeren und Minze garnieren.