Ingredients
Für den Teig:
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250 g weiche Butter
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200 g Zucker
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4 große Eier (Zimmertemperatur)
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300 g Mehl (Type 405)
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2 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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100 ml Milch
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Abrieb einer Bio-Zitrone
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1 TL Vanilleextrakt
Für die Frühlingsfrüchte-Füllung:
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300 g frische Erdbeeren
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200 g Himbeeren
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150 g Blaubeeren
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2 EL Zucker
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1 EL Zitronensaft
Für die Dekoration:
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200 g Frischkäse
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100 g Puderzucker
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Frische essbare Blüten (optional)
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Minzblätter
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Zusätzliche Beeren zum Garnieren
Instructions
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine runde Springform (26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Wasche alle Frühlingsfrüchte vorsichtig unter kaltem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker etwa 5 Minuten cremig, bis die Masse hell und luftig ist. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jedem Ei gut durch. Gib Zitronenabrieb und Vanilleextrakt dazu.
Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Siebe die trockenen Zutaten über die Butter-Ei-Masse und rühre sie abwechselnd mit der Milch unter – beginne und ende mit dem Mehl.
Mische die Hälfte der Frühlingsfrüchte mit 2 EL Zucker und Zitronensaft. Lass sie 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Gieße zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form. Verteile die marinierten Früchte gleichmäßig darüber, aber lasse einen 2 cm Rand frei. Bedecke die Früchte mit dem restlichen Teig.
Backe den Kuchen 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache die Stäbchenprobe – wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Lass ihn vollständig in der Form auskühlen.
Verrühre Frischkäse mit Puderzucker zu einer glatten Creme. Verteile sie großzügig auf der Oberseite des ausgekühlten Kuchens. Dekoriere mit den restlichen frischen Frühlingsfrüchten, essbaren Blüten und Minzblättern.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Desserts, Kuchen, Osterrezepte
- Method: Ruhezeit: 30 Minuten (Auskühlen)
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 320
- Sugar: 28
- Fat: 15
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 5