Name: Pasta mit Bärlauch-Pesto
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Italienisch / Mediterran
Ingredients: 100 g frischer Bärlauch; 50 g Pinienkerne; 80 g Parmesan, frisch gerieben; 150 ml natives Olivenöl extra; 1 Knoblauchzehe (optional); Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g Pasta (Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle); 2 EL Salz für das Kochwasser; 100 ml Nudelwasser; 2 EL Butter (optional)

Ingredients

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Für das Bärlauch-Pesto:

100 g frischer Bärlauch
50 g Pinienkerne
80 g Parmesan, frisch gerieben
150 ml natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe (optional)
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta:

400 g Pasta (Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle)
2 EL Salz für das Kochwasser
100 ml Nudelwasser
2 EL Butter (optional)

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Instructions

Bärlauch gründlich waschen, trocknen und Stiele entfernen
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 3-4 Minuten rösten bis goldbraun
Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan und Zitronensaft im Mixer kombinieren
Olivenöl langsam im laufenden Mixer zugießen bis cremige Konsistenz
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen (8-10 Minuten)
100 ml Nudelwasser reservieren, Pasta abgießen
Pasta mit Pesto vermischen, Nudelwasser nach Bedarf zugeben
Optional Butter unterrühren für extra Cremigkeit
Sofort servieren mit frischem Parmesan und Pinienkernen

Author: Sophie Weber
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Mittagessen
Cuisine: Italienisch / Mediterran

Nutrition

Calories: 520
Sugar: 2
Fat: 24
Carbohydrates: 62
Fiber: 3
Protein: 16