Schritt 1: Fleisch vorbereiten und marinieren
Schweineschulter mit Küchenpapier rundherum trocken tupfen. Alle Zutaten für den Dry Rub in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen. Das Fleisch von allen Seiten intensiv mit dem Dry Rub einmassieren – wirklich in jede Falte einarbeiten. Das eingeriebene Fleisch fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 2: Fleisch anbraten
Das marinierte Fleisch 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat (ca. 10 Minuten). Diesen Schritt nicht überspringen – die Röstaromen sind essentiell!

Schritt 3: Crockpot vorbereiten
Die gehackten Zwiebeln auf den Boden des Crockpots geben – sie bilden ein aromatisches Bett für das Fleisch. Das angebratene Fleisch vorsichtig auf die Zwiebeln legen. Den gehackten Knoblauch über das Fleisch streuen. Die heiße Pfanne mit etwas Apfelsaft ablöschen und alle angebackenen Röstaromen vom Boden kratzen – diese Flüssigkeit über das Fleisch im Crockpot gießen.

Schritt 4: Flüssigkeit hinzufügen und garen
Restlichen Apfelsaft, Apfelessig und optional Whisky in den Crockpot geben. Den Deckel schließen und auf LOW (niedrige Stufe) stellen. 8–10 Stunden garen lassen. Nach etwa 4 Stunden kann das Fleisch einmal vorsichtig gewendet werden. Den Deckel während des Garens möglichst geschlossen halten. Das Fleisch ist fertig, wenn es so zart ist, dass es fast von selbst auseinanderfällt (Kerntemperatur ca. 90–95°C).

Schritt 5: Fleisch zupfen
Das gegarte Fleisch vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Crockpot heben. In Alufolie einwickeln und 20–30 Minuten ruhen lassen. Danach das Fleisch mit zwei Gabeln in Fasern auseinanderzupfen. Größere Fettstücke und den Knochen (falls vorhanden) entfernen.

Schritt 6: Sauce vorbereiten und finalisieren
Die Zwiebeln und den Sud aus dem Crockpot mit einem Stabmixer pürieren. BBQ-Sauce, Tomatenmark, Sweet Chili Sauce (optional) und Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das gezupfte Fleisch zurück in den Crockpot geben und mit der Sauce gut vermischen. Nochmals 30 Minuten auf LOW durchziehen lassen.

Schritt 7: Servieren
Burger-Brötchen kurz auftoasten. Großzügig Pulled Pork darauf verteilen. Mit Cole Slaw, Pickles und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!