Kann ich die Bowl am Vortag vorbereiten?

Ja. Quinoa, Kichererbsen und Gemüse getrennt vorbereiten. Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden oder mit Zitronensaft schützen. Dressing hält 3–4 Tage.

Wie viele Kalorien hat eine Portion?

Ca. 450–550 kcal pro Portion, je nach Toppings und Dressingmenge.

Welches Quinoa eignet sich am besten?

Alle Sorten. Weiß = mild, Rot = bissfest, Schwarz = kräftig. Optisch ideal: Rot oder Tricolor.

Kann ich die Bowl warm essen?

Ja. Quinoa und Kichererbsen warm, Avocado frisch kalt dazu – besonders lecker durch den Kontrast.

Welche Alternativen gibt es zur Avocado?

Hummus, Tahini-Sauce, Cashew-Creme, Guacamole, geröstete Aubergine oder Zucchini, Nüsse oder Samen.

Quinoa Bowl mit Avocado | Gesundes & Veganes Rezept -

Ingredients

Scale

200 g Quinoa (weiß, rot oder Tricolor)
400 ml Gemüsebrühe
2 reife Avocados
200 g Cherry-Tomaten
1 Gurke (mittelgroß)
150 g Kichererbsen (gekocht)
100 g Babyspinat
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft)
2 EL Tahini
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Optional: Sesam, Kürbiskerne

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Instructions

Quinoa gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser 2-3 Minuten abspülen
Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Quinoa hinzugeben, Hitze reduzieren
Quinoa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dann 5 Minuten ruhen lassen
Cherry-Tomaten halbieren, Gurke würfeln, Babyspinat waschen
Kichererbsen in 1 EL Olivenöl 5-7 Minuten goldbraun rösten, mit Kreuzkümmel würzen
Tahini mit Zitronensaft, Wasser, Salz und Kreuzkümmel zu einem Dressing verrühren
Avocados halbieren, Kern entfernen, in Scheiben schneiden
Quinoa als Basis in Schüsseln verteilen
Gemüse, Kichererbsen und Avocado arrangieren
Mit Tahini-Dressing beträufeln, mit Sesam garnieren

Author: Sophie Weber
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht, Vegane Gerichte, Bowls
Cuisine: International, Fusion, Gesunde Küche

Nutrition

Calories: 485
Sugar: 6
Fat: 22
Carbohydrates: 58
Fiber: 14
Protein: 16