Wasser aufsetzen: Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta al dente kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser aufheben.

Spargel vorbereiten: Holzige Enden abbrechen, in 4–5 cm Stücke schneiden. Köpfe ganz lassen.

Spargel anbraten: Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten goldbraun braten. Salzen, pfeffern, beiseite stellen.

Sauce zubereiten: In derselben Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch 1 Minute anschwitzen. Gemüsebrühe angießen, kurz aufkochen.

Verfeinern: Sahne zugeben, Hitze reduzieren. Zitronenschale und -saft einrühren. 3–4 Minuten sanft einkochen lassen.

Fertigstellen: Parmesan einrühren. Pasta und Spargel in die Sauce geben, gut schwenken. Bei Bedarf Nudelwasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss abschmecken.

Servieren: Auf Tellern anrichten, mit Parmesan, Zitronenzeste und Thymian garnieren.