Ingredients
Scale
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300 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
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500 g frischer grüner Spargel
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100 g Parmesan, frisch gerieben
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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2 Knoblauchzehen
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150 ml trockener Weißwein
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1,2 l heiße Gemüsebrühe
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3 EL Olivenöl extra vergine
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2 EL kalte Butter
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Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb
Instructions
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Spargel waschen, Enden abschneiden, in Stücke schneiden
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Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten
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Reis einrühren und 2 Minuten rösten
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Wein angießen und einkochen lassen
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Brühe kellenweise hinzufügen, regelmäßig rühren (18–20 Min.)
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Spargel nach 10 Minuten hinzufügen
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Topf vom Herd, Butter und Parmesan einrühren
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Abschmecken und sofort servieren
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht, Mittagessen, Abendessen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: 480
- Fat: 18
- Carbohydrates: 62
- Protein: 16