Ingredients
Hauptzutaten:
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800 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
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400 ml Kokosmilch (vollfett)
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400 g Kichererbsen (Dose), abgetropft
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200 ml Gemüsebrühe
Aromatische Basis:
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1 große Zwiebel, fein gehackt
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3 Knoblauchzehen, gepresst
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3 cm frischer Ingwer, gerieben
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2 EL Kokosöl oder Olivenöl
Gewürze:
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2 EL Curry-Paste (rot oder gelb)
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1 TL Kurkuma
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1 TL Kreuzkümmel
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Finalisieren:
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1 Handvoll frischer Spinat (optional)
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Saft von ½ Limette
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Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
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Vorbereiten: Süßkartoffeln schälen und in 2-3 cm Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
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Basis anbraten: Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel 3-4 Minuten glasig braten, dann Knoblauch und Ingwer 1-2 Minuten mitbraten.
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Gewürze aktivieren: Curry-Paste einrühren und 1 Minute braten. Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen.
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Süßkartoffeln garen: Süßkartoffelwürfel hinzugeben, 2 Minuten wenden. Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und 15-20 Minuten köcheln.
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Finalisieren: Kichererbsen und Spinat unterrühren, 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
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Servieren: Mit Koriander garnieren und mit Reis oder Naan servieren
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Mittagessen
- Cuisine: Indisch, Vegan
Nutrition
- Calories: 385
- Sugar: 12
- Fat: 16
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 9
- Protein: 10