Aromabasis kreieren (5 Min): Erhitze das Kokosöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die rote Currypaste hinzu und brate sie etwa 2 Minuten an, bis sie duftet. Füge Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzu und brate weitere 1-2 Minuten.

Currysauce aufbauen (5 Min): Gieße langsam die Kokosmilch unter ständigem Rühren in den Wok. Füge die Gemüsebrühe, Sojasauce und Zucker hinzu. Rühre alles gut durch und bringe die Mischung zum Köcheln. Lass die Sauce etwa 5 Minuten sanft köcheln.

Gemüse garen – Erste Runde (4 Min): Gib zuerst den Brokkoli und die Paprikastreifen in die Sauce. Lass sie 3-4 Minuten köcheln, bis sie leicht weich werden, aber noch Biss haben.

Gemüse garen – Zweite Runde (5 Min): Füge die Zucchini, Champignons, Zuckerschoten und Bambussprossen hinzu. Köchele alles weitere 3-5 Minuten, bis das Gemüse gar, aber immer noch knackig ist.

Abschmecken und servieren (1 Min): Schmecke das Curry mit Limettensaft, zusätzlicher Sojasauce oder Chili ab. Serviere es über duftendem Jasminreis und garniere großzügig mit frischem Thai-Basilikum und Koriander.