Ingredients
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3 EL Olivenöl
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2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
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3 Knoblauchzehen, fein gehackt
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3 große Karotten, in Scheiben geschnitten
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2 Stangen Sellerie, gewürfelt
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400 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
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300 g Weißkohl, in Streifen geschnitten
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2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
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1 rote Paprika, gewürfelt
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400 g Dose gehackte Tomaten
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1,5 Liter Gemüsebrühe
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2 Lorbeerblätter
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1 TL getrockneter Thymian
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1 TL Paprikapulver
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Frische Petersilie zum Garnieren
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Optional: 200 g weiße Bohnen aus der Dose
Instructions
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Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten glasig braten.
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Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten bis duftig.
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Paprikapulver kurz mit anrösten für intensiveren Geschmack.
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Karotten und Sellerie hinzugeben, 3-4 Minuten anbraten.
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Kartoffelwürfel dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten lassen.
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Weißkohl, Zucchini und Paprika hinzufügen, gut umrühren.
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Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zugießen, zum Kochen bringen.
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Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
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Optional weiße Bohnen 10 Minuten vor Ende hinzufügen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen.
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Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht, Suppe, Eintopf
- Cuisine: Deutsch, International
Nutrition
- Calories: 185
- Sugar: 9
- Fat: 6
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 7
- Protein: 5