Ingredients

500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
1 altbackenes Brötchen oder 3 EL Semmelbrösel
1 Ei (Größe M)
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL mittelscharfer Senf
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
2 EL frische Petersilie, gehackt
3 EL Pflanzenöl zum Braten

Für die Zwiebelrostauflage:

3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 EL Butter oder Pflanzenöl
1 TL Zucker
½ TL Salz

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Instructions

Schritt 1: Vorbereitung

Brötchen in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 5 Minuten einweichen. Anschließend gut ausdrücken. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch pressen und Petersilie hacken.

Zeit: 10 Minuten

Schritt 2: Hackmasse herstellen

Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie hinzufügen. Mit den Händen 3-4 Minuten kräftig verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Zeit: 5 Minuten

Schritt 3: Masse kühlen

Die Hackmasse mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das macht sie fester und lässt die Aromen sich verbinden.

Zeit: 30 Minuten

Schritt 4: Frikadellen formen

Hände mit kaltem Wasser befeuchten. Aus der Masse 8 gleichgroße Frikadellen formen (ca. 100 g pro Stück). Jede Frikadelle leicht flach drücken auf etwa 2 cm Dicke.

Zeit: 5 Minuten

Schritt 5: Braten

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Frikadellen hineingeben und pro Seite 5-6 Minuten goldbraun braten. Nur einmal wenden! Sie sind fertig, wenn sie sich fest anfühlen und innen durchgegart sind.

Zeit: 12 Minuten

Schritt 6: Röstzwiebeln zubereiten

Während die Frikadellen braten, in einer separaten Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Zwiebelringe hinzugeben, mit Zucker bestreuen und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun und weich sind. Mit Salz abschmecken.

Zeit: 20 Minuten

Schritt 7: Anrichten

Gebratene Frikadellen auf eine Servierplatte legen. Karamellisierte Zwiebeln großzügig darauf verteilen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Zeit: 3 Minuten

Author: Sophie Weber
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht, Mittagessen, Abendessen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Calories: 420
Fat: 26
Carbohydrates: 18
Protein: 28