Name: Auberginenflan mit Tomatensoße
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2 große Auberginen (ca. 600 g); 4 Eier (Größe M oder L); 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative); 100 g geriebener Käse (Parmesan, Gouda oder Comté); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt; 400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch); 3 EL Olivenöl; Frisches Basilikum (ein kleines Bund); Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Oregano; Optional: Muskatnuss, Balsamico

Ingredients

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2 große Auberginen (ca. 600 g)
4 Eier (Größe M oder L)
200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
100 g geriebener Käse (Parmesan, Gouda oder Comté)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
3 EL Olivenöl
Frisches Basilikum (ein kleines Bund)
Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Oregano
Optional: Muskatnuss, Balsamico

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Instructions

Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ruhen lassen.
Auberginenscheiben in Olivenöl goldbraun anbraten.
Auberginen leicht pürieren und mit Eiern, Sahne, Käse und Gewürzen vermischen.
Masse in gefettete Auflaufform geben, glatt streichen.
Bei 180 °C 35–40 Minuten backen, bis fest.
Für die Soße: Zwiebel und Knoblauch anbraten, Tomaten dazugeben, 15–20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken.
Flan mit Tomatensoße servieren.

Author: Anna Fischer
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Abendessen / Vegetarisch
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Calories: 280
Fat: 2O
Carbohydrates: 12
Protein: 11