Ingredients
-
1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Annabelle oder Linda)
-
200 ml warme Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
-
4 EL Weißweinessig oder Apfelessig
-
2 TL mittelscharfer Senf
-
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
-
4 EL Sonnenblumenöl
-
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
-
Frische Schnittlauchröllchen zum Garnieren
-
Optional: 2 EL gebratene Speckwürfel
Instructions
-
Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in gesalzenem Wasser 20–25 Minuten kochen, bis sie gar sind.
-
Abgießen und kurz abkühlen lassen – nicht komplett auskühlen lassen!
-
Brühe erhitzen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zwiebelwürfel einrühren.
-
Noch warme Kartoffeln schälen und in ca. 3–4 mm dicke Scheiben schneiden.
-
Das heiße Dressing sofort über die warmen Kartoffelscheiben gießen, vorsichtig umrühren.
-
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
-
Kurz vor dem Servieren das Öl unterrühren, nochmals abschmecken.
-
Mit frischem Schnittlauch garnieren und bei Zimmertemperatur servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Beilage / Salat
- Method: Ziehzeit 30 Minuten
- Cuisine: Deutsch / Bayerisch
Nutrition
- Calories: 220
- Fat: 6
- Carbohydrates: 38
- Protein: 4