Schritt 1: Ofen vorheizen
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Süßkartoffeln vorbereiten
Waschen, in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abtrocknen.

Schritt 3: Pommes würzen & backen
Mit 3 EL Olivenöl, Paprika-, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf Blechen verteilen, 25–30 Minuten backen, nach 15 Minuten wenden.

Schritt 4: Würste braten
2 EL Öl in Pfanne erhitzen, Würste 8–10 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und warmstellen.

Schritt 5: Soße zubereiten
Zwiebeln 3–4 Minuten glasig braten, Knoblauch 30 Sekunden mitbraten. Tomatenmark kurz anrösten, Currypulver & Paprika 1 Minute einrühren. Mit passierten Tomaten & Gemüsebrühe ablöschen, Zucker & Apfelessig hinzufügen, 15–20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6: Currywurst vollenden
Würste in Stücke schneiden, in Soße geben, 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer & Currypulver abschmecken.

Schritt 7: Servieren
Currywurst mit Süßkartoffel-Pommes anrichten, nach Wunsch mit Currypulver & Petersilie garnieren.