Ingredients
Für den Mürbeteigboden:
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250 g Mehl (Type 405)
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125 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
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80 g Puderzucker
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1 Ei (Größe M)
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1 Prise Salz
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1 TL Vanilleextrakt
Für die Vanillecreme:
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500 ml Vollmilch
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3 Eigelb
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80 g Zucker
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40 g Speisestärke
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1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanillepaste)
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200 ml Schlagsahne
Für den Belag:
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500 g frische Erdbeeren
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3 EL Erdbeerkonfitüre oder roter Tortenguss
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Frische Minzeblätter (optional)
Instructions
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Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Kalte Butter einarbeiten. Ei und Vanille hinzufügen, schnell zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten kühlen.
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Boden backen: Teig ausrollen, in Springform (26 cm) legen, Rand formen, mit Gabel einstechen, blind backen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 15–18 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.
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Vanillecreme kochen: Milch mit Vanilleschote langsam erhitzen. Eigelb, Zucker und Stärke verrühren. Heiße Milch langsam einrühren. Zurück in den Topf, unter Rühren aufkochen bis die Creme eindickt. Abkühlen lassen (Folie direkt auf die Creme legen).
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Creme finalisieren: Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben.
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Zusammenbauen: Vanillecreme auf den Boden geben, glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kühlen.
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Belag: Erdbeeren waschen, entstielen, halbieren oder ganz lassen. Auf der Creme dekorativ anordnen. Mit Tortenguss oder erwärmter Konfitüre bestreichen.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen, Tarte
- Method: Kühlzeit 2 Stunden
- Cuisine: Deutsch / Europäisch
Nutrition
- Calories: 320
- Fat: 16
- Carbohydrates: 38
- Protein: 6