Ingredients
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500 g gemischtes Hackfleisch
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1 mittelgroße Zucchini (ca. 200 g), grob gerieben
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2 mittelgroße Karotten, grob gerieben
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1 rote Paprika, fein gewürfelt
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1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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400 g passierte Tomaten
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2 EL Tomatenmark
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150 ml Sahne oder Hafer-Cuisine
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200 g Nudeln (z. B. Penne oder Rigatoni)
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100 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
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2 EL Olivenöl
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1 TL Oregano, getrocknet
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1 TL Paprikapulver edelsüß
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Salz und Pfeffer
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Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
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Zucchini und Karotten waschen und grob raspeln, leicht mit Küchenpapier abtupfen. Paprika in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Auflaufform leicht einfetten.
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Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es komplett durchgegart ist.
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Geriebene Zucchini, Karotten und Paprikawürfel zum Hackfleisch geben. Alles 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas Wasser verloren hat und leicht zusammenfällt.
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Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Passierte Tomaten und Sahne zugießen, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen. Die Soße 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, dann abgießen. Die Nudeln mit der Gemüse-Hack-Soße mischen und in die vorbereitete Auflaufform füllen.
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Geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf leicht blubbert.
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Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
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Für eine vegetarische Version kann das Hackfleisch durch 200 g rote Linsen (vorgekocht) oder veganes Hack ersetzt werden.
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Für Kleinkinder weniger Salz und Gewürze verwenden, Gemüse besonders fein reiben oder kurz pürieren.
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Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich im Ofen oder in der Mikrowelle gut wieder aufwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Abendessen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 520
- Fat: 22
- Carbohydrates: 52
- Protein: 32