Ingredients
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600 g gemischtes Gemüse (Zucchini, Paprika, Brokkoli, Tomaten)
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5–6 Eier (Größe M)
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200 ml Sahne oder Crème fraîche
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150 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gruyère)
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50 g Parmesan
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1 Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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2 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Thymian)
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1 TL Paprikapulver
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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1 EL Butter zum Einfetten
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1 EL Olivenöl
Instructions
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Ofen vorheizen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Springform (24-26 cm) großzügig mit Butter einfetten.
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Gemüse vorbereiten: Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen.
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Gemüse anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig braten, Knoblauch kurz mitbraten. Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kurz abkühlen lassen.
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Eiermischung herstellen: Eier in einer Schüssel verquirlen. Sahne, 100 g geriebenen Käse, Parmesan und gehackte Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zusammenstellen: Gemüse gleichmäßig in der Form verteilen. Eiermischung darüber gießen. Restlichen Käse (50 g) über die Oberfläche streuen.
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Backen: Auf mittlerer Schiene 35-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nicht mehr wackelt. Stäbchentest machen.
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Ruhen lassen: Gemüsequiche ohne Boden 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig lösen und servieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht, Low-Carb, Vegetarisch
- Cuisine: Deutsch, International
Nutrition
- Calories: 245
- Sugar: 4
- Fat: 18
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2.5
- Protein: 15