Erkaltete Kartoffeln schälen und in 5–7 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

Gusseisenpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Butterschmalz hineingeben und erhitzen bis es schimmert.

Kartoffelscheiben in einer einzigen Lage einlegen. 5–7 Minuten ungestört braten bis sie goldbraun sind.

Kartoffeln wenden, Zwiebelringe und Speck dazugeben. Weitere 5 Minuten braten.

Erst am Ende mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.