Ingredients
Nudelteig
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400 g Weizenmehl Type 405
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4 Eier (Größe M)
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1 TL Salz
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2 EL Olivenöl
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2–3 EL lauwarmes Wasser
Rindfleischfüllung
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500 g Rinderhackfleisch
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1 Zwiebel, fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, gepresst
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150 g frischer Spinat
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2 altbackene Brötchen (in Milch eingeweicht)
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2 Eier
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2 EL Senf
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1 EL Butter
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
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Frische Petersilie, gehackt
Zum Kochen & Servieren
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1,5 L Rinderbrühe
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2 EL Butter
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1 Zwiebel (für gebratene Ringe)
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Frischer Schnittlauch
Instructions
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Teig kneten: Mehl, Eier, Salz und Öl zu einem glatten Teig kneten (8–10 Min.). In Folie wickeln, 30 Min. kühlen.
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Füllung vorbereiten: Zwiebel & Knoblauch in Butter glasig dünsten. Hackfleisch krümelig braten, abkühlen lassen.
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Füllung mischen: Spinat, Brötchen, Eier, Senf, Kräuter und Gewürze zur Fleischmasse geben und gut vermengen.
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Teig ausrollen: Teig auf 2 mm ausrollen, Rechtecke von ca. 10 × 15 cm schneiden.
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Maultaschen formen: Füllung auflegen, zuklappen, Ränder fest andrücken (evtl. mit Gabel).
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Kochen: In leicht köchelnder Rinderbrühe 8–10 Min. garen, bis die Maultaschen aufschwimmen.
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Optional anbraten: In Butter goldbraun anbraten für eine knusprige Variante.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 520
- Fat: 19
- Carbohydrates: 48
- Protein: 32