Boden vorbereiten: Butterkekse zu feinen Krümeln zerkleinern und mit geschmolzener Butter sowie einer Prise Salz vermischen. Je 1-2 EL der Mischung in 12 Muffinförmchen mit Papiereinlage verteilen und fest andrücken. Für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Käsemasse herstellen: Frischkäse und Mascarpone mit einem Handrührer cremig schlagen. Puderzucker und gesiebtes Matcha-Pulver hinzufügen und auf mittlerer Stufe gut vermischen, bis eine gleichmäßig grüne Masse entsteht. Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren.

Gelatine einarbeiten (optional): Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 2 EL heißem Wasser auflösen. Etwas abkühlen lassen und unter die Käsemasse rühren.

Sahne unterheben: Schlagsahne in einer gekühlten Schüssel steif schlagen. Ein Drittel zur Käsemasse geben und unterrühren. Restliche Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis eine luftige Masse entsteht.

Füllen: Matcha-Creme mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf die vorbereiteten Böden verteilen. Oberfläche glattstreichen.

Kühlen: Form abdecken und mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekorieren & Servieren: Vor dem Servieren mit Matcha-Pulver bestäuben und mit frischen Beeren sowie Minzblättchen dekorieren.