Ingredients
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Für das Räuberschnitzel:
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4 SchweineSchnitzel (je 150–180 g)
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100 g gekochter Schinken (in Scheiben)
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100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
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2 EL mittelscharfer Senf
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2 EL Mehl
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2 Eier (verquirlt)
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100 g Paniermehl
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3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Gemüsesoße:
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1 Zwiebel (fein gewürfelt)
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2 Möhren (in kleine Würfel)
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1 Stange Lauch (in Ringe)
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1 rote Paprikaschote (gewürfelt)
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2 Knoblauchzehen (gehackt)
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400 ml Gemüsebrühe
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200 ml Sahne
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1 EL Tomatenmark
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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2 EL Butter
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Salz, Pfeffer, frische Petersilie
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Instructions
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Schnitzel trockentupfen, beidseitig mit Salz & Pfeffer würzen, eine Seite mit Senf bestreichen.
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Schinken & Käse auf die Senfseite legen (1 cm Rand frei lassen), Schnitzel zusammenklappen und Ränder fest andrücken. Ggf. mit Zahnstochern fixieren.
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Schnitzel nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.
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Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln & Knoblauch glasig dünsten (2–3 Min.).
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Gemüse zugeben, 5 Min. anbraten. Tomatenmark einrühren, mit Brühe ablöschen. Mit Paprikapulver, Salz & Pfeffer würzen. 10 Min. köcheln lassen.
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Sahne zugeben, weitere 5 Min. einköcheln lassen bis die Soße cremig ist.
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Öl in Pfanne stark erhitzen. Schnitzel von jeder Seite 4–5 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schnitzel diagonal aufschneiden, mit Gemüsesoße anrichten, mit Petersilie garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 620
- Fat: 35
- Carbohydrates: 28
- Protein: 42