Ingredients
Für die Röllchen:
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8 dünne Rindfleischscheiben (à ca. 100 g)
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4 Scheiben Speck
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2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
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2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten
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4 Gewürzgurken, längs geviertelt
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2 EL mittelscharfer Senf
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Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
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2 EL Butterschmalz oder Olivenöl
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500 ml Rinderbrühe
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1 EL Tomatenmark
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1 Lorbeerblatt
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100 ml Rotwein (optional)
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2 EL Speisestärke (mit etwas kaltem Wasser angerührt)
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Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
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Rindfleischscheiben trocken tupfen, mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.
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Speck, Zwiebeln, Karotten und Gewürzgurken auf jede Scheibe verteilen und fest aufrollen, mit Zahnstochern oder Küchengarn sichern.
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Röllchen im Butterschmalz von allen Seiten goldbraun anbraten.
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Tomatenmark kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen, Rinderbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen.
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Zugedeckt bei niedriger Hitze 60–90 Minuten schmoren lassen.
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Sauce mit angerührter Speisestärke binden, mit Petersilie garnieren und servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 420
- Fat: 26
- Carbohydrates: 12
- Protein: 32