Ingredients
Scale
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400 g Spaghetti oder Linguine
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500 g Spargel (weiß oder grün)
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150 g Pancetta (gewürfelt)
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4 Eigelb + 1 ganzes Ei
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80 g Pecorino Romano (frisch gerieben)
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50 g Parmesan (frisch gerieben)
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Olivenöl
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Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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150 ml Nudelkochwasser
Instructions
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Spargel schälen und in Stücke schneiden
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Pasta al dente kochen, Kochwasser aufheben
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Pancetta knusprig anbraten, Knoblauch und Spargel dazugeben
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Eigelb, Eier und Käse verquirlen, pfeffern
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Pfanne vom Herd nehmen, Pasta hinzugeben
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Eimischung einrühren, mit Kochwasser zur cremigen Sauce verarbeiten
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Sofort servieren und genießen!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht / Pasta
- Cuisine: Italienisch-inspiriert
Nutrition
- Calories: 620
- Fat: 24
- Carbohydrates: 72
- Protein: 28