Ingredients
Für den Mürbeteig:
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250 g Weizenmehl (Type 405)
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125 g kalte Butter (in Würfeln)
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1 Ei
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1 Prise Salz
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2–3 EL eiskaltes Wasser
Für die Füllung:
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300 g weißer Spargel (geschält)
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200 g grüner Spargel
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3 Eier
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200 ml Sahne
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100 ml Milch
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100 g Gruyère (gerieben)
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1 kleine Zwiebel
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1 EL Butter
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
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Frischer Schnittlauch & Petersilie
Instructions
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Teig zubereiten: Mehl, Salz und kalte Butter verreiben, Ei und Wasser zugeben, zu glattem Teig kneten. 30 Min. kühlen.
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Spargel blanchieren: Weißen Spargel 5 Min., grünen Spargel 2 Min. in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen.
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Blind backen: Teig ausrollen, in Form legen, mit Backpapier & Hülsenfrüchten beschweren. 15 Min. bei 180 °C Umluft vorbacken.
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Füllung vorbereiten: Zwiebel in Butter andünsten. Eier, Sahne, Milch und Gewürze verquirlen.
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Belegen: Käse, Zwiebeln und Spargel auf dem Boden verteilen, Guss darübergießen, restlichen Käse streuen.
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Backen: 35–40 Min. bei 180 °C backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Ruhen lassen: 10 Min. warten, dann anschneiden und servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Ruhezeit 30 Minuten
- Cuisine: Deutsch-Französisch
Nutrition
- Calories: 420
- Fat: 28
- Carbohydrates: 28
- Protein: 14