Ingredients
Für die Spätzle:
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300 g Spätzle (fertig aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
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1 EL Butter (zum Anbraten)
Für die Pilz-Rahmsoße:
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500 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge)
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1 mittelgroße Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Butter
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200 ml Sahne (Schlagsahne, 30–35% Fett)
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100 ml Gemüsebrühe
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1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
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Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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1 EL frische Petersilie (zum Garnieren)
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Optional: 1 EL Crème fraîche
Instructions
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Vorbereitung: Pilze mit einem feuchten Tuch reinigen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
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Pilze anbraten: Butter in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Pilze in einer Schicht verteilen und 2–3 Minuten ohne Rühren goldbraun anbraten.
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Basis anschwitzen: Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben, 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
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Würzen & ablöschen: Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe angießen und 2 Minuten einkochen lassen.
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Soße köcheln: Sahne hinzugeben, umrühren und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße cremig wird.
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Spätzle anbraten: Parallel dazu Spätzle in einer separaten Pfanne mit 1 EL Butter 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
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Alles vereinen: Spätzle in die Pilz-Rahmsoße geben, gut vermischen und 1–2 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch / Schwäbisch
Nutrition
- Calories: 480
- Fat: 24
- Carbohydrates: 52
- Protein: 13