Hefeteig vorbereiten: Milch auf 37°C erwärmen. Hefe und Zucker darin auflösen, 5 Minuten stehen lassen. Mehl in Schüssel geben, Mulde formen. Hefemilch, Salz, Öl und Ei hinzufügen. 10 Minuten kneten.

Teig gehen lassen: Mit Tuch abdecken und an warmem Ort 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Speck vorbereiten: Speck in Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. In Scheiben oder Würfel schneiden.

Zwiebeln braten: Zwiebeln in Speckfett goldbraun anbraten (8-10 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Schmand-Mischung: Schmand mit Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig ausrollen: Backofen auf 200°C vorheizen. Teig auf bemehltem Backblech etwa 1 cm dick ausrollen.

Belegen: Zwiebeln auf Teig verteilen, Speck darauf legen. Schmand-Mischung gleichmäßig darüber gießen.

Backen: 25-30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen, mit Petersilie garnieren.