Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Auflaufform einfetten.

Süßkartoffeln schälen, waschen und mit einer Mandoline in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Butter in einem Topf schmelzen, Knoblauch kurz andünsten bis er duftet.

Sahne und Milch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen, kurz aufkochen lassen.

Süßkartoffelscheiben und Käse abwechselnd in die Auflaufform schichten.

Sauce gleichmäßig über die Schichten gießen, oberste Schicht großzügig mit Käse bedecken.

Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.

Folie entfernen und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

10 Minuten ruhen lassen, bevor du das Süßkartoffel-Gratin servierst.