Hefe und Zucker in lauwarmer Milch auflösen, 5 Minuten stehen lassen bis sie schäumt.

Mehl, Salz, Öl und Hefemilch zu einem glatten Teig kneten (8–10 Min. von Hand). Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Speckwürfel in Butter anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln in derselben Pfanne auf mittlerer Hitze 20–25 Minuten goldbraun karamellisieren. Abkühlen lassen.

Eier, Schmand, Sahne, Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Zwiebeln und Speck unterheben.

Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.

Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die gefettete Form legen, Rand hochziehen.

Zwiebelbelag gleichmäßig verteilen. Nochmals 10–15 Minuten ruhen lassen.

35–45 Minuten backen bis der Belag goldbraun und gestockt ist. Mindestens 10 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen.